多項選擇題培菌溫度的三個控制要點是()

A.前緩
B.中挺
C.后緩落
D.前挺


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1.多項選擇題生糠殼中含有大量的(),通過清蒸可以降低其含量。

A.多縮戊糖
B.果膠質(zhì)
C.糠醛
D.淀粉

2.多項選擇題在白酒生產(chǎn)過程中,甲醛主要來源于()。

A.蛋白質(zhì)
B.果膠
C.脂肪
D.淀粉

3.多項選擇題下列鑒定母糟的方法正確的有()

A.眼觀母糟,鑒定顏色
B.手捏糟子,鑒定含水量
C.口嘗母糟,鑒定酸度
D.鼻聞母糟,鑒定香氣

4.多項選擇題低溫緩慢發(fā)酵對產(chǎn)酒質(zhì)量的四大好處有()

A.有利于醇甜物質(zhì)的生成
B.有利于控制和縮小醇酯比
C.有利于控酸產(chǎn)酯
D.有利于加速新窖老熟保證老窖穩(wěn)定成香

5.多項選擇題開窖后的封窖泥踩制是否柔熟的標(biāo)準(zhǔn)為()

A.緊無空隙
B.無硬塊干泥
C.濕而不稀
D.以上都不對