單項選擇題中餐宴會擺臺一般選用大圓臺，質地有木質和金屬支架軟面兩種。一般8~10位客人所選餐桌直徑為（）厘米。
A.160
B.180
C.200
D.220
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1.單項選擇題（）的餐巾色彩艷麗，可滿足各種主題宴會，使用較方便，清洗容易。
A.棉布織品
B.棉麻織品
C.化纖織品
D.緯紗織品
2.單項選擇題重托托起后，托盤應懸空舉于左肩外上方，盤底約離肩（）厘米，盤前不近嘴，盤后不靠發(fā)。
A.1
B.2
C.3
D.4
3.單項選擇題（）時，用食指、中指、無名指托住盤底，拇指和掌根鼓起部位壓住盤邊，以正常速度前進至桌前，雙手朝桌面上輕放。
A.徒手端四盤
B.徒手端三盤
C.徒手端雙盤
D.徒手端單盤
4.單項選擇題（）是端托的關鍵環(huán)節(jié)，一般要求是根據(jù)所用托盤的形狀碼放。用圓托盤時，碼放的物品應呈圓形；用長方托盤時，碼放的物品應橫豎成行。
A.裝盤
B.起盤
C.托盤
D.卸盤
5.單項選擇題一次運送較多菜肴餐點或搬運較多餐具器皿時經(jīng)常使用（）。
A.圓形托盤
B.小長方形托盤
C.大長方形托盤
D.橢圓形托盤
最新試題
菜單的大小應該與（）相協(xié)調。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
由于食物中所含無機鹽類的成分不同，在人體內最終氧化后有（）之別。
題型：多項選擇題
下列屬于餐廳服務員在工作時應當糾正的錯誤的行進姿勢有（）。
題型：多項選擇題
下列對茶洗過程的描述，正確的有（）。
題型：多項選擇題
以下對食品采購加工與銷售衛(wèi)生說法正確的是（）。
題型：多項選擇題
品飲普通綠茶是為了（）。
題型：多項選擇題
采用“討口方法起名的菜肴，應該說明其（）和輔料的確切名稱。
題型：單項選擇題
元代的插花風格逐漸擺脫宋代理學的影響，常用花材的寓意與（）來表達作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：單項選擇題
以下關于餐廳定員原則的說法正確的是（）。
題型：多項選擇題