單項(xiàng)選擇題蔬菜膳食纖維還有減少膽固醇的吸收、（）、維持血糖正常等作用。
A.降低血脂
B.維持血壓
C.減少脂肪
D.促進(jìn)消化
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1.單項(xiàng)選擇題馬鈴薯塊莖有休眠特性，所以?xún)?chǔ)藏溫度為：鮮食用4～6℃；加工用（）℃。
A.7~9
B.9~10
C.6~10
D.10~15
2.單項(xiàng)選擇題米粒制品可分為粽子、糍粑、（）。
A.米糕
B.爆米花
C.米線(xiàn)
D.年糕
3.單項(xiàng)選擇題我國(guó)是地球上生物多樣性最豐富的國(guó)家之一，有高等植物三萬(wàn)多種，脊椎動(dòng)物六千三百多種，分別約占世界總數(shù)（）%和（）%。
A.10，14
B.14，18
C.5，20
D.11，14
4.單項(xiàng)選擇題清代的美食家袁枚在（）中早有論斷：“物性不良，雖易牙烹之，亦無(wú)味也。”
A.《素食說(shuō)略》
B.《飲膳正要》
C.《隨園食單·須知單》
D.《本草綱目》
5.單項(xiàng)選擇題在堿性條件下，味精會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)椋ǎ┦辊r味喪失。
A.谷氨酸
B.氧化三甲胺
C.谷氨酸二鈉
D.甲酸醇
最新試題
下列哪一種食材具有利尿的功效？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
禽蛋屬于雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉蛋等。
題型：判斷題
秈稻、粳稻、糯稻、薯都是稻類(lèi)。
題型：判斷題
下列哪一種烹飪方法可以去除食材中的異味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列蔬菜中屬于果菜類(lèi)的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪一種烹飪方法可以保留食材最多的營(yíng)養(yǎng)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
烹飪?cè)系呐胝{(diào)用途指的是烹飪?cè)鲜秤玫淖罴雅胝{(diào)方法。
題型：判斷題
薯類(lèi)屬于什么菜類(lèi)作物？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪一種調(diào)料可以增加食物的辣味？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
米線(xiàn)的保鮮方法是冷藏，氣調(diào)儲(chǔ)存法。
題型：判斷題