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簡述中餐宴會臺形布局原則。

簡述法式菜肴的特點及代表菜。

簡述飯店服務質量的構成。

餐廳背景音樂可以渲染餐廳文化，在選用上應該遵循哪些原則？

江蘇菜由哪幾個地方風味菜組成，主要有什么特點？

如何做好菜肴的擺放要求？

飯店服務質量管理體系的主要內容有哪些？

中餐廳員工制服總體要求是什么？選擇時應考慮哪些方面的因素？

賓客的需求主要包括哪些方面？