單項(xiàng)選擇題搟面杖有面杖、單手杖、雙手杖、橄欖杖和通心槌五種，其中（）的形狀相似，都是橄欖形。

A.搟面杖、通心槌
B.搟面杖、單手杖
C.雙手杖、橄欖杖
D.橄欖杖、通心槌


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2.單項(xiàng)選擇題漢代把面點(diǎn)稱為“餅”，表面沾上芝麻的餅叫（）。

A.烙餅
B.煎餅
C.湯餅
D.胡餅

3.單項(xiàng)選擇題立式攪拌機(jī)是面點(diǎn)廚房中的重要設(shè)備，用途十分廣泛，主要用于食品原料的（）。

A.攪拌和加工
B.攪拌和搓揉
C.攪拌和擠壓
D.攪拌和打碎

4.單項(xiàng)選擇題（）不是燃?xì)獗ǖ谋貍錀l件。

A.燃?xì)馀c空氣混合含量達(dá)到爆炸極限范圍內(nèi)
B.有火種或熱源存在
C.在相對(duì)密閉的環(huán)境內(nèi)
D.有明火存在

5.單項(xiàng)選擇題煤氣灶具漏氣處理的第一步是（）。

A.將門窗打開，使室內(nèi)空氣流暢
B.切斷附近一切電源
C.關(guān)閉燃?xì)庠罹呖傞_關(guān)
D.如使用液化氣罐，應(yīng)將其迅速移至室外空曠地方