單項(xiàng)選擇題清酥類點(diǎn)心制作的三折法，每次折疊之后，下一步需要進(jìn)行什么操作（）
A.冷藏
B.發(fā)酵
C.切片
D.烘烤
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)選項(xiàng)是冷水面團(tuán)調(diào)制時(shí)需要注意的要點(diǎn)（）
A.使用低筋面粉
B.在搓揉時(shí)不要過(guò)度
C.使用熱水進(jìn)行調(diào)制
D.加入大量酵母
2.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟通常不在冷水面團(tuán)調(diào)制中進(jìn)行（）
A.搓揉
B.發(fā)酵
C.折疊
D.松弛
3.單項(xiàng)選擇題在冷水面團(tuán)調(diào)制中，下列哪個(gè)選項(xiàng)可以代替雞蛋（）
A.牛奶
B.水
C.油
D.糖
4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)步驟是冷水面團(tuán)調(diào)制所必需的（）
A.加糖
B.加酵母
C.加雞蛋
D.加溫水
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種食材在油面包水面調(diào)制法中通常被用來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度（）
A.牛奶
B.水
C.酵母
D.糖
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是蛋糕脫模時(shí)的正確操作（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過(guò)于甜膩（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時(shí)，下面哪個(gè)方法可以更好地消除模具內(nèi)的空氣（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)不是蛋糕脫模時(shí)的注意事項(xiàng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí)，下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題