微信掃一掃關(guān)注公眾號(hào)后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
首頁
題庫
網(wǎng)課
在線模考
桌面端
登錄
搜標(biāo)題
搜題干
搜選項(xiàng)
判斷題
粉蟲生坯成型需要拌少許油再蒸制成熟，其目的是防粘。
答案：
正確
手機(jī)看題
你可能感興趣的試題
判斷題
煮制手搟面要水開才下鍋，用旺火煮。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
玉米面團(tuán)制作的主要原料的玉米面，只要有玉米面就可以調(diào)制玉米面團(tuán)。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
活性干酵母的主要原料是糖蜜或淀粉制成的糖液，再加上其他化工原料。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
拔是指刀拔面，面坯比較軟，為使其勁足可適當(dāng)加鹽、分次加水，揉透使面坯光滑。
答案：
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
判斷題
燙酵面一般是在拌面時(shí)摻入沸水，先將面粉燙熟，拌成"雪花狀”，再加入老酵，揉成團(tuán)，讓其發(fā)酵。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
面條粉具有色澤潔白、蛋白質(zhì)含量高、制成面條不斷條、口感爽滑的特點(diǎn)。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
提褶包的生坯成型需要注意收口要封緊，以防露餡。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
碳酸鈉吸濕性很強(qiáng)，很容易結(jié)成硬塊，在高溫下也不分解。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
調(diào)制豬肉韭菜餡時(shí)，韭菜切末加油撈勻是為了防止韭菜出水且提亮綠色。
答案：
正確
手機(jī)看題
判斷題
米粉面坯調(diào)制時(shí)與環(huán)境溫度關(guān)系密切，溫度越高需要加越多的水。
答案：
錯(cuò)誤
手機(jī)看題
微信掃一掃關(guān)注公眾號(hào)后聯(lián)系客服
微信掃碼免費(fèi)搜題
