A.從非生產(chǎn)區(qū)域進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域必須通過更衣室、洗手間
B.從一般作業(yè)區(qū)進(jìn)入凈作業(yè)區(qū)需經(jīng)過二次更衣室
C.建筑開口的設(shè)置應(yīng)該考慮環(huán)境的影響,特別是主風(fēng)向和排水的影響
D.潔凈作業(yè)區(qū)與一般作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)潔凈作業(yè)區(qū)之間必須要有區(qū)域分離
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A.5厘米
B.10厘米
C.15厘米
D.沒有要求
A.30度
B.35度
C.40度
D.45度
A.1
B.2
C.3
D.4
A.生產(chǎn)工藝布局應(yīng)采用直線布局,單向流動,無法避免回路時,應(yīng)有足夠的物理分隔以防止交叉污染
B.最低風(fēng)險區(qū)和最高風(fēng)險區(qū)應(yīng)盡可能遠(yuǎn)離
C.車間應(yīng)該采用多層層建筑設(shè)計,節(jié)省占地面積
D.車間布局還應(yīng)該為將來工藝的發(fā)展預(yù)留有足夠的空間,包括各種支持設(shè)施
A.材質(zhì)應(yīng)選用無毒、無味、抗腐蝕、不易脫落的材質(zhì)
B.不會與食品、清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng)
C.用于監(jiān)測、控制、記錄的設(shè)備應(yīng)定期校準(zhǔn)或檢定
D.日常保養(yǎng)到位,不需要大修計劃
最新試題
鍋爐房一般宜距離主要生產(chǎn)車間50m以外的下風(fēng)向。
食品工廠廢水中有機物質(zhì)和懸浮物質(zhì)含量高、易腐敗。
公共設(shè)施要滿足生產(chǎn)需求,供水能力應(yīng)該高峰季節(jié)產(chǎn)量設(shè)計。
通常物料計算以年產(chǎn)量作為計算基準(zhǔn)。
加工后的半成品若需要運輸,須要用帶蓋的食品級容器運輸。
肉類原料在接收站經(jīng)過計量后,可直接放入凍庫保存。
當(dāng)設(shè)計計劃任務(wù)書被批準(zhǔn)之后,該項目成立。
廠址選擇應(yīng)選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風(fēng)向。
產(chǎn)品方案應(yīng)按任務(wù)書的產(chǎn)量和要求制定不同方案,進(jìn)行對比優(yōu)化。
食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風(fēng)險程度。