問答題試述培根的原料配合和制作方法。
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生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
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下列有關(guān)中式香腸加工過程的說法不正確的是（）
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優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）
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以下有關(guān)醬鹵肉制品加工前的預(yù)煮工序說法正確的是（）
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下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）
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