單項(xiàng)選擇題蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)中，如何判斷蛋是否已經(jīng)變質(zhì)（）
A.觀察蛋殼表面是否有菌斑
B.觀察蛋內(nèi)是否有氣泡
C.搖動(dòng)蛋殼聽聲音
D.用手觸摸蛋殼感覺溫度
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1.單項(xiàng)選擇題蛋的品質(zhì)檢驗(yàn)主要用于檢測(cè)蛋的哪些方面（）
A.新鮮度
B.營養(yǎng)價(jià)值
C.安全性
D.口感
2.單項(xiàng)選擇題雞蛋是西點(diǎn)中的重要成分之一，它對(duì)產(chǎn)品的口味、顏色和質(zhì)地都有影響，下列哪個(gè)效果不是雞蛋的主要影響（）
A.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加柔軟
B.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加濃厚
C.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加甜美
D.雞蛋能夠使產(chǎn)品更加營養(yǎng)
3.單項(xiàng)選擇題雞蛋在西點(diǎn)制作中常常被用作黏合劑，因?yàn)樗軌虬迅蓾癫牧先诤显谝黄?，下列哪個(gè)不是雞蛋的此項(xiàng)功能（）
A.蛋糕
B.面包
C.曲奇
D.蛋撻
4.單項(xiàng)選擇題雞蛋的保質(zhì)期受哪些因素影響（）
A.溫度和濕度
B.存儲(chǔ)方式和時(shí)間
C.雞蛋的大小和形狀
D.雞蛋的內(nèi)臟位置和數(shù)量
5.單項(xiàng)選擇題煮熟的雞蛋剝殼后，殼上的膜應(yīng)該是什么顏色（）
A.白色
B.透明
C.黃色
D.紅色
最新試題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是保養(yǎng)蛋糕夾層工具的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)工具是用于將鮮奶油攪拌均勻并打發(fā)的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面哪種方法可以初步判斷戚風(fēng)蛋糕坯已經(jīng)烤熟（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作卷筒蛋糕時(shí)，下面哪種食材會(huì)導(dǎo)致蛋糕過于甜膩（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時(shí)，下面哪個(gè)步驟是必不可少的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí)，下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項(xiàng)選擇題