多項選擇題以下哪些因素會導(dǎo)致蛋白質(zhì)在烹飪過程中變性（）？

A.高溫
B.酸堿環(huán)境
C.冷凍
D.機(jī)械攪拌
E.水分蒸發(fā)


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1.多項選擇題政府在職業(yè)健康領(lǐng)域的行動目標(biāo)包括：（）。

A.制定職業(yè)健康政策
B.監(jiān)管職業(yè)健康風(fēng)險
C.職業(yè)健康教育與培訓(xùn)
D.職業(yè)病防治
E.工作場所安全

2.多項選擇題妊娠4~7個月時，孕婦應(yīng)增加哪些食物的攝入（）？

A.蔬菜
B.水果
C.高鹽食物
D.高脂肪食物
E.高糖食物

3.多項選擇題帶量食譜在制定時需要考慮哪些因素（）？

A.食材的營養(yǎng)價值
B.食材的采購成本
C.食材的用量和比例
D.菜品的口味和外觀
E.就餐人員的能量需求