單項(xiàng)選擇題取樣又稱扦樣，就是從一批茶葉中扦取具有（）的樣品。
A.隨意性
B.隨機(jī)性
C.技術(shù)性
D.代表性
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1.單項(xiàng)選擇題茶葉審評(píng)的程序?yàn)槿?、干評(píng)、濕評(píng)、（）
A.評(píng)定與記錄
B.清潔臺(tái)面
C.封樣
D.搖盤
2.單項(xiàng)選擇題多酚類與咖啡堿在浸出的含量以（）為最適宜。
A.3：1
B.4：1
C.5：1
D.6：1
3.單項(xiàng)選擇題水的PH 值大于8對(duì)紅茶茶湯色澤影響（）
A.較大
B.較小
C.顯著發(fā)亮
D.顯著發(fā)暗
4.單項(xiàng)選擇題審評(píng)時(shí)用沒(méi)有沸滾的水沖泡，會(huì)影響茶葉滋味的（）
A.強(qiáng)度
B.色度
C.鮮度
D.濃度
5.單項(xiàng)選擇題審評(píng)茶葉用沸滾過(guò)久的開(kāi)水沖泡，茶湯必將失去應(yīng)有的（）
A.醇感
B.新鮮感
C.明亮感
D.甜度
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