單項(xiàng)選擇題香味會(huì)因（）等原因而損失。
A.加鹽
B.加水
C.氧化和蒸發(fā)
D.加熱
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1.單項(xiàng)選擇題（）加熱前無明顯香氣，而有腥臭氣味，其主體成分是六氫吡定類化合物。
A.肉類
B.禽類
C.水產(chǎn)品
D.野生動(dòng)物類
2.單項(xiàng)選擇題香菇的香氣主要成分是香菇精，經(jīng)加熱后其揮發(fā)性（）
A.有所增加
B.有所減少
C.其成分不變
D.會(huì)完全消失
3.單項(xiàng)選擇題一般來說，（）和味覺同時(shí)產(chǎn)生，而形成菜肴的完整的風(fēng)味。
A.嗅覺
B.視覺
C.聽覺
D.觸覺
4.單項(xiàng)選擇題由于（）的不同，人們對某種味可產(chǎn)生愉快和不愉快的感覺。
A.溫度
B.濃度
C.濕度
5.單項(xiàng)選擇題口腔中感受到的菜肴的老、嫩、軟、硬、焦、脆等都是（）味覺。
A.物理
B.化學(xué)
C.心理
D.咀嚼
最新試題
肉鴿去骨后一般會(huì)將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪幾個(gè)部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題