你可能感興趣的試題

判斷題
餐飲中心需配備下腳料盛裝容器，容器需及時(shí)清理，禁止下腳料超過(guò)容器的2/3。
答案：正確
判斷題
送來(lái)的毛菜都應(yīng)放入毛菜筐中，但是葉菜類(lèi)可以松散上架，體積太大的大冬瓜等可不放入毛菜筐。
答案：正確
判斷題
粗加工是指對(duì)食品原料進(jìn)行的挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等的處理過(guò)程。
答案：正確
判斷題
掉落的半成品、成品及時(shí)清洗干凈后方可使用。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
擇洗好的蔬菜要放在水中完全浸泡30分鐘以上，以溶解表皮中的農(nóng)藥殘留；蔬菜表面蟲(chóng)卵較多的季節(jié)，要用2%的淡鹽水浸泡5分鐘，以殺死蟲(chóng)卵。
答案：正確
判斷題
員工需要用雞蛋時(shí)，可以將毛雞蛋暫時(shí)放在操作間準(zhǔn)備待用。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)10℃。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
不及時(shí)使用的去皮土豆或切好的土豆等易氧化原料要用水完全浸泡存放。
答案：正確
判斷題
從事食品相關(guān)工作的人員必須持有有效健康證，餐廳需建立《員工健康檔案記錄表》。
答案：正確
判斷題
國(guó)家食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)日期在2018.9.1之后的食品生產(chǎn)中不再使用“QS”標(biāo)志，而將以“SC”+14位阿拉伯?dāng)?shù)字替代。
答案：錯(cuò)誤

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帶包裝的調(diào)料放在同一容器內(nèi)。

你可能感興趣的試題

餐飲中心需配備下腳料盛裝容器，容器需及時(shí)清理，禁止下腳料超過(guò)容器的2/3。

送來(lái)的毛菜都應(yīng)放入毛菜筐中，但是葉菜類(lèi)可以松散上架，體積太大的大冬瓜等可不放入毛菜筐。

粗加工是指對(duì)食品原料進(jìn)行的挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等的處理過(guò)程。

掉落的半成品、成品及時(shí)清洗干凈后方可使用。

擇洗好的蔬菜要放在水中完全浸泡30分鐘以上，以溶解表皮中的農(nóng)藥殘留；蔬菜表面蟲(chóng)卵較多的季節(jié)，要用2%的淡鹽水浸泡5分鐘，以殺死蟲(chóng)卵。

員工需要用雞蛋時(shí)，可以將毛雞蛋暫時(shí)放在操作間準(zhǔn)備待用。

應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)10℃。

不及時(shí)使用的去皮土豆或切好的土豆等易氧化原料要用水完全浸泡存放。

從事食品相關(guān)工作的人員必須持有有效健康證，餐廳需建立《員工健康檔案記錄表》。

國(guó)家食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)日期在2018.9.1之后的食品生產(chǎn)中不再使用“QS”標(biāo)志，而將以“SC”+14位阿拉伯?dāng)?shù)字替代。

帶包裝的調(diào)料放在同一容器內(nèi)。

你可能感興趣的試題

餐飲中心需配備下腳料盛裝容器，容器需及時(shí)清理，禁止下腳料超過(guò)容器的2/3。

送來(lái)的毛菜都應(yīng)放入毛菜筐中，但是葉菜類(lèi)可以松散上架，體積太大的大冬瓜等可不放入毛菜筐。

粗加工是指對(duì)食品原料進(jìn)行的挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等的處理過(guò)程。

掉落的半成品、成品及時(shí)清洗干凈后方可使用。

擇洗好的蔬菜要放在水中完全浸泡30分鐘以上，以溶解表皮中的農(nóng)藥殘留；蔬菜表面蟲(chóng)卵較多的季節(jié)，要用2%的淡鹽水浸泡5分鐘，以殺死蟲(chóng)卵。

員工需要用雞蛋時(shí)，可以將毛雞蛋暫時(shí)放在操作間準(zhǔn)備待用。

應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)10℃。

不及時(shí)使用的去皮土豆或切好的土豆等易氧化原料要用水完全浸泡存放。

從事食品相關(guān)工作的人員必須持有有效健康證，餐廳需建立《員工健康檔案記錄表》。

國(guó)家食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)日期在2018.9.1之后的食品生產(chǎn)中不再使用“QS”標(biāo)志，而將以“SC”+14位阿拉伯?dāng)?shù)字替代。

帶包裝的調(diào)料放在同一容器內(nèi)。

餐飲中心需配備下腳料盛裝容器，容器需及時(shí)清理，禁止下腳料超過(guò)容器的2/3。

送來(lái)的毛菜都應(yīng)放入毛菜筐中，但是葉菜類(lèi)可以松散上架，體積太大的大冬瓜等可不放入毛菜筐。

粗加工是指對(duì)食品原料進(jìn)行的挑揀、整理、解凍、清洗、剔除不可食用部分等的處理過(guò)程。

掉落的半成品、成品及時(shí)清洗干凈后方可使用。

擇洗好的蔬菜要放在水中完全浸泡30分鐘以上，以溶解表皮中的農(nóng)藥殘留；蔬菜表面蟲(chóng)卵較多的季節(jié)，要用2%的淡鹽水浸泡5分鐘，以殺死蟲(chóng)卵。

員工需要用雞蛋時(shí)，可以將毛雞蛋暫時(shí)放在操作間準(zhǔn)備待用。

應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)10℃。

不及時(shí)使用的去皮土豆或切好的土豆等易氧化原料要用水完全浸泡存放。

從事食品相關(guān)工作的人員必須持有有效健康證，餐廳需建立《員工健康檔案記錄表》。

國(guó)家食品安全法規(guī)定：生產(chǎn)日期在2018.9.1之后的食品生產(chǎn)中不再使用“QS”標(biāo)志，而將以“SC”+14位阿拉伯?dāng)?shù)字替代。