單項選擇題從理論上講可以得到（）種不同的火候形式。
A.20
B.15
C.25
D.27
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1.單項選擇題（）的火候形式又具有不同的功效。
A.不同
B.相同
C.同等
D.都對
2.單項選擇題一定溫度的熱媒或微波只有經(jīng)過一定的加熱時間，才能保證原料獲取足夠的熱量而達到規(guī)定的（）。
A.口感
B.火候
C.熱量
D.質(zhì)地
3.單項選擇題上漿原料的滑油，油溫要求保持在（）。
A.100度
B.110度
C.90~140度
D.140度
4.單項選擇題一般都要求熱媒必須具有適當?shù)模ǎ?/a>
A.溫度
B.高溫度
C.低溫度
D.都對
5.單項選擇題大多情況下火力的大小仍然要依靠（）來判斷。
A.經(jīng)驗
B.溫度計
C.傳熱介質(zhì)
D.感官鑒別
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