單項選擇題澄粉也是一種淀粉，來自于（）。
A.小麥
B.玉米
C.綠豆
D.土豆
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1.單項選擇題不吃面條、不吃羊肉的民族是（）。
A.東鄉(xiāng)族
B.苗族
C.回族
D.土族
2.單項選擇題佛跳墻是地方風(fēng)味菜的品種之一。這種風(fēng)味菜屬于（）。
A.安徽菜
B.山東菜
C.福建菜
D.湖南菜
3.單項選擇題清真菜是來華經(jīng)商的阿拉伯穆斯林傳入的。傳入的途經(jīng)是指（）。
A.河西走廊
B.絲綢之路
C.遼西走廊
D.海上走廊
4.單項選擇題在2000多年前就初具鄒形的菜系是指（）。
A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.粵菜
5.單項選擇題我們愛喝磚茶，它屬于（）。
A.花茶
B.緊壓茶
C.保健茶
D.萃取茶
最新試題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
以下哪種魚翅為上等魚翅？（）
題型：單項選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
蓮藕的檢驗加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：單項選擇題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項選擇題
對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項選擇題
豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。
題型：單項選擇題