單項(xiàng)選擇題不吃面條、不吃羊肉的民族是（）。
A.東鄉(xiāng)族
B.苗族
C.回族
D.土族
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1.單項(xiàng)選擇題佛跳墻是地方風(fēng)味菜的品種之一。這種風(fēng)味菜屬于（）。
A.安徽菜
B.山東菜
C.福建菜
D.湖南菜
2.單項(xiàng)選擇題清真菜是來華經(jīng)商的阿拉伯穆斯林傳入的。傳入的途經(jīng)是指（）。
A.河西走廊
B.絲綢之路
C.遼西走廊
D.海上走廊
3.單項(xiàng)選擇題在2000多年前就初具鄒形的菜系是指（）。
A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.粵菜
4.單項(xiàng)選擇題我們愛喝磚茶，它屬于（）。
A.花茶
B.緊壓茶
C.保健茶
D.萃取茶
5.單項(xiàng)選擇題出于“義犬救主”的故事，禁食狗肉、忌食喜鵲與烏鴉的民族是指（）。
A.蒙古族
B.維吾爾族
C.藏族
D.滿族
最新試題
焯水的冬筍屬于（）原料。
題型：單項(xiàng)選擇題
蓮藕的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為：表皮清洗干凈，無爛疤，無老根，內(nèi)心無泥沙。
題型：判斷題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：單項(xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。
題型：判斷題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
莢果類原料初加工時(shí)，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題