單項選擇題佛跳墻是地方風(fēng)味菜的品種之一。這種風(fēng)味菜屬于（）。
A.安徽菜
B.山東菜
C.福建菜
D.湖南菜
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1.單項選擇題清真菜是來華經(jīng)商的阿拉伯穆斯林傳入的。傳入的途經(jīng)是指（）。
A.河西走廊
B.絲綢之路
C.遼西走廊
D.海上走廊
2.單項選擇題在2000多年前就初具鄒形的菜系是指（）。
A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.粵菜
3.單項選擇題我們愛喝磚茶，它屬于（）。
A.花茶
B.緊壓茶
C.保健茶
D.萃取茶
4.單項選擇題出于“義犬救主”的故事，禁食狗肉、忌食喜鵲與烏鴉的民族是指（）。
A.蒙古族
B.維吾爾族
C.藏族
D.滿族
5.單項選擇題朝鮮族的飲食分為家常便飯與特制小吃。每餐必備的菜肴是指（）。
A.韓國泡菜
B.東北泡菜
C.京漬泡菜
D.辣制泡菜
最新試題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：單項選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
蘿卜的檢驗加工質(zhì)量為：去皮后表面潔白，無爛點、無空心、無黑心、含水充足。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：單項選擇題
山藥外皮粗糙，味苦澀，初加工時應(yīng)把外皮除去。
題型：判斷題
烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：單項選擇題
“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個原料部位？（）
題型：單項選擇題
萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題