單項(xiàng)選擇題在2000多年前就初具鄒形的菜系是指（）。
A.魯菜
B.川菜
C.蘇菜
D.粵菜
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1.單項(xiàng)選擇題我們愛喝磚茶，它屬于（）。
A.花茶
B.緊壓茶
C.保健茶
D.萃取茶
2.單項(xiàng)選擇題出于“義犬救主”的故事，禁食狗肉、忌食喜鵲與烏鴉的民族是指（）。
A.蒙古族
B.維吾爾族
C.藏族
D.滿族
3.單項(xiàng)選擇題朝鮮族的飲食分為家常便飯與特制小吃。每餐必備的菜肴是指（）。
A.韓國(guó)泡菜
B.東北泡菜
C.京漬泡菜
D.辣制泡菜
4.單項(xiàng)選擇題節(jié)俗主要是觀燈賞月、猜謎雜興和合家觀宴。這個(gè)節(jié)日是指（）。
A.元宵節(jié)
B.中秋節(jié)
C.元旦
D.端陽(yáng)節(jié)
5.單項(xiàng)選擇題寺觀菜主要是指黏結(jié)佛教徒與道教人食用的菜點(diǎn)。它出現(xiàn)的朝代是（）。
A.西晉
B.東漢
C.唐代
D.宋代
最新試題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。
題型：判斷題
菜肴“麻辣腰花”運(yùn)用的花刀工藝為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。
題型：判斷題
（）不是扒三樣的原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
老硬魚翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題