萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。

莢果類原料初加工時，除了要掐去蒂和頂尖，還需要撕去兩邊的邊筋。

對于結締組織比較豐富的原料加工成丁時，一般要先剞花刀再改刀。

西蘭花的初步加工方法為：清洗→削皮→洗滌。

干香菇如用熱水漲發(fā)，溫度要控制在（）左右。

焯水的冬筍屬于（）原料。