刺參漲發(fā)以（）為主。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

菜肴“文武筍”主要遵從了（）的配菜原則。

對(duì)于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時(shí)，一般要先剞花刀再改刀。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

烹飪中指甲片通常以主料的形式出現(xiàn)，如“火腿豆瓣”、“嫩姜肉片”等。

（）適宜于紅燒、清燉。