單項(xiàng)選擇題舌頭是品嘗白酒風(fēng)味的重要感官器官，其中感受苦味的區(qū)域?yàn)椋ǎ?/strong>
A.舌尖
B.舌根
C.舌邊
D.舌尖和舌邊
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1.單項(xiàng)選擇題白酒的色譜骨架成分只含量大于（）mg/100mL的微量香味成分。色譜骨架成分的總含量占白酒中微量成分總含量的95%以上，是構(gòu)成白酒香和味的主要“構(gòu)成要素”。
A.1~2
B.2~3
C.3~4
D.4~5
2.單項(xiàng)選擇題白酒中水和乙醇為主，香味成分只占（），但其種類、含量和占比卻決定著白酒的香味和風(fēng)格。
A.2%
B.4%
C.6%
D.8%
3.單項(xiàng)選擇題己酸乙酯是濃香型白酒的典型香味物質(zhì)，其含量約為（）mg/mL。
A.50~150
B.150~250
C.300~350
D.400~500
4.單項(xiàng)選擇題白酒的儲(chǔ)存容器不包括（）貯存。
A.不銹鋼罐
B.陶壇
C.鋁罐
D.塑料桶
5.單項(xiàng)選擇題白酒中的酸類含量最多的是（）
A.乙酸
B.乳酸
C.丁酸
D.己酸
最新試題
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
釀造中加水的途徑有哪些？
題型：問答題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)工藝的蒸餾過程中，酒尾都是用于回升底鍋，如果將酒尾單獨(dú)交公司，將會(huì)影響傳統(tǒng)酒質(zhì)。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：問答題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點(diǎn)是什么？
題型：問答題
只要糧食酒蒸餾過程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。
題型：判斷題