單項(xiàng)選擇題廚房產(chǎn)品的質(zhì)量，不僅取決于生產(chǎn)該產(chǎn)品的廚師技藝和原料的本身，還受到服務(wù)銷售，（）以及就餐賓客等諸多因素的影響。

A.服務(wù)水準(zhǔn)
B.人員素質(zhì)
C.菜品特色
D.就餐環(huán)境


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1.單項(xiàng)選擇題廚房中的冷庫分為高溫冷庫和低溫冷庫，水果、蔬菜蛋類、牛奶應(yīng)放入（）。

A.低溫冷庫
B.高溫冷庫
C.濕溫冷庫
D.濕熱冷庫

2.單項(xiàng)選擇題微波爐在沒有加熱食物時(shí)，不能通電空燒，會(huì)由于微波無處吸收損壞（）。

A.溫濕管
B.溫控管
C.溫水管
D.溫導(dǎo)管

4.單項(xiàng)選擇題液化氣灶具點(diǎn)火時(shí)，必須執(zhí)行“（）”的原則。

A.火等氣
B.氣等火
C.火氣共點(diǎn)
D.關(guān)閉火氣

5.單項(xiàng)選擇題制定廚房管理制度的目的是（）。

A.管理者的工作職責(zé)
B.懲罰員工的重要手段
C.規(guī)范和糾正員工工作行為的措施
D.職工利益的根本保障