填空題用自來(lái)水進(jìn)行啤酒釀造時(shí)，水中的物質(zhì)（）與麥汁中的單酚結(jié)合形成的物質(zhì)風(fēng)味閾值極低，有火油味。
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1.填空題啤酒釀造水包括投料水、洗糟水和（）。
5.單項(xiàng)選擇題若過度的煮沸和氧化，會(huì)給啤酒帶來(lái)不愉快的后苦味的是（）。
A.α-酸
B.b-軟樹脂
C.g’-硬樹脂
D.α-軟樹脂
最新試題
大麥粒主要組成部分包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題