單項選擇題講究鐵扒和色拉類菜肴制作的菜式是（）。
A.美式菜
B.法式菜
C.英式菜
D.俄式菜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題下列各種服務方式中，適合西餐宴會服務的是（）。
A.法式服務
B.俄式服務
C.美式服務
D.英式服務
2.單項選擇題食物在廚房由廚師按客人人數(shù)分別裝盤，每人一份，服務員直接端給客人的西餐服務是（）。
A.美式服務
B.法式服務
C.俄式服務
D.英式服務
3.單項選擇題當主菜采用法式服務時，在客人面前進行烹制或切割裝盤表演的人員是（）。
A.餐廳經(jīng)理
B.領班
C.值臺員
D.廚師
4.單項選擇題喜食咸中帶甜的菜肴，水果經(jīng)常出現(xiàn)在菜里是（）。
A.美國人
B.英國人
C.意大利人
D.俄國人
5.單項選擇題被稱為家庭式服務，主要適用于私人宴會的服務方式是（）。
A.美式服務
B.英式服務
C.法式服務
D.意大利服務
最新試題
（）大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿等食物。
題型：多項選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
西餐中的主菜又稱主盆，是全套菜的精華，（）是主菜。
題型：多項選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復興時期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項選擇題
如果想享用地道的西餐可以去高級酒店的扒房，下列哪個屬于（）。
題型：單項選擇題
西餐席間服務時，從客人右側上果汁，果汁杯應放在刀尖上方約（）處。
題型：單項選擇題
歐式西餐的特點是（）。
題型：單項選擇題
西餐點菜習慣是（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐服務后，按（）的順序收拾餐具及有關物品，按擺臺要求重新擺臺，準備迎接新的客人。
題型：單項選擇題
婚宴包餐的環(huán)境要布置得熱烈、歡快。
題型：判斷題