單項(xiàng)選擇題用途較為廣泛，可用于中西各式餐廳的餐桌的形狀是（）。
A.圓形
B.正方形
C.長方形
D.橢圓形
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1.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)在菜肴質(zhì)量方面講究“色、香、味、形、器”，這里的器就是指（）。
A.廚具
B.餐具
C.杯具
D.以上三種都是
2.單項(xiàng)選擇題指示牌放在餐廳門口與客人到來方向相對的一側(cè)或客人要求的位置，放置時(shí)間在宴會(huì)開始前（）。
A.15分鐘
B.30分鐘
C.45分鐘
D.60分鐘
3.單項(xiàng)選擇題用法蘭絨制作，鋪設(shè)在臺布下面，可使桌面顯得柔軟，放置杯盤不會(huì)發(fā)出聲音的是（）。
A.服務(wù)布巾
B.“十”字型臺布
C.裝飾布
D.臺布墊
4.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于宴會(huì)酒吧臺，敘述錯(cuò)誤的是（）。
A.是根據(jù)大中型宴會(huì)酒水服務(wù)的需要臨時(shí)搭放的
B.宴會(huì)酒吧必須配置冰車，準(zhǔn)備充足的冰塊
C.小型宴會(huì)配置1名調(diào)酒員，大中型宴會(huì)配置3名調(diào)酒員
D.通常設(shè)于宴會(huì)廳的角落，不占用宴會(huì)廳的有效使用面積
5.單項(xiàng)選擇題可以在餐廳內(nèi)靈活地推來推去，亦可用來上菜、收盤，輕便靈巧的是（）。
A.切割車
B.開胃品車
C.活動(dòng)服務(wù)車
D.送餐車
最新試題
清湯常用（）煮制。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）式西餐廳是一個(gè)多元文化空間，既有紐約大都市風(fēng)情，又有夏威夷風(fēng)情。
題型：單項(xiàng)選擇題
扒房以意式大餐為菜品核心，美食佳釀相映生輝，擅長客前烹制，以渲染美食氣氛。
題型：判斷題
烹制牛羊肉生熟程度分為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
美式早餐包括雞蛋兩個(gè)，可根據(jù)客人愛好將蛋煮成（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）常用動(dòng)物肉、骨煮制，加入洋蔥、芹菜、胡蘿卜等配料繼續(xù)熬制而成。
題型：單項(xiàng)選擇題
（）的環(huán)境氣氛通常洋溢著歐洲文藝復(fù)興時(shí)期的輝煌、浪漫和典雅。
題型：單項(xiàng)選擇題
西餐點(diǎn)菜習(xí)慣是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
北京王府井飯店的羅馬餐廳屬于意大利特色餐廳。
題型：判斷題
鵝肝排屬于（）式菜肴。
題型：單項(xiàng)選擇題