單項(xiàng)選擇題現(xiàn)代廚房中最不容易燙傷的類型是（）。
A.熱液燙傷
B.火焰燙傷
C.化學(xué)燙傷
D.接觸燙傷
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1.單項(xiàng)選擇題（）是“5s”的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化，制度化，并維持效果。
A.整理
B.整頓
C.清潔
D.素養(yǎng)
4.判斷題肌肉組織一般無細(xì)菌存在。
最新試題
蘋果適用于采用直削法去皮。
題型：判斷題
婚宴的菜式一般不受幫口流派的限制，原料不要求十分名貴。
題型：判斷題
“清炒河蝦”的配菜方法是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。
題型：判斷題
菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。
題型：判斷題
以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
干魷魚的頭、邊翼和身體都用生堿水漲發(fā)。
題型：判斷題
刺參漲發(fā)以（）為主。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
末是一種不規(guī)則的形體，其成形方法主要是直刀剞。
題型：判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題