單項選擇題當客人進入餐廳時，第一個與客人打交道的是（）
A、迎賓員
B、服務員
C、餐廳經(jīng)理
D、餐廳領班
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1.單項選擇題（）講究優(yōu)美文雅的風度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤端給所有顧客過目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。
A、意式服務
B、法式服務
C、俄式服務
D、英式服務
2.單項選擇題香檳酒需冰鎮(zhèn)（）分鐘。
A、10
B、15
C、5
D、20
3.單項選擇題黃酒的飲用溫度（）為佳。
A、30-40℃
B、20-30℃
C、30-50℃
D、20-40℃
4.單項選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類：上述四類菜肴中，哪一類菜肴肯定要列入菜單（）
A、雖暢銷但低利
B、既暢銷又高利
C、不暢銷但高利
D、不暢銷又低利
5.單項選擇題在一家三星級酒店，餐飲收入占銷售收入的（）。
A、1/3左右
B.1/2左右
C.1/4左右
D.1/5左右
最新試題
（）是餐廳服務員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：單項選擇題