單項(xiàng)選擇題（）講究?jī)?yōu)美文雅的風(fēng)度，將裝有整齊和美觀菜肴的大淺盤(pán)端給所有顧客過(guò)目，讓顧客欣賞廚師的裝飾和手藝，并且也刺激了顧客的食欲。
A、意式服務(wù)
B、法式服務(wù)
C、俄式服務(wù)
D、英式服務(wù)
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1.單項(xiàng)選擇題香檳酒需冰鎮(zhèn)（）分鐘。
A、10
B、15
C、5
D、20
2.單項(xiàng)選擇題黃酒的飲用溫度（）為佳。
A、30-40℃
B、20-30℃
C、30-50℃
D、20-40℃
3.單項(xiàng)選擇題菜單上的所有菜肴均可分為下述四類(lèi)：上述四類(lèi)菜肴中，哪一類(lèi)菜肴肯定要列入菜單（）
A、雖暢銷(xiāo)但低利
B、既暢銷(xiāo)又高利
C、不暢銷(xiāo)但高利
D、不暢銷(xiāo)又低利
4.單項(xiàng)選擇題在一家三星級(jí)酒店，餐飲收入占銷(xiāo)售收入的（）。
A、1/3左右
B.1/2左右
C.1/4左右
D.1/5左右
5.單項(xiàng)選擇題點(diǎn)菜后（）分鐘管理人員應(yīng)檢驗(yàn)賓客的菜是否上齊，并及時(shí)跟催。
A.5
B.15
C.30
D.45
最新試題
常見(jiàn)的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒(méi)有破裂。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來(lái)命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題