單項(xiàng)選擇題分在賓客餐盆里的菜肴擺放要注意（）美觀，擺放方法一致。
A.盛器
B.造型
C.色彩
D.大小
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1.單項(xiàng)選擇題在分菜中一般（）等不宜分給賓客。
A.骨頭
B.碎料
C.醬汁
D.頭、尾、殘骨
2.單項(xiàng)選擇題分派（）時(shí)要掌握好湯與料的比例。
A.炒菜
B.燴菜
C.湯菜
D.炸熘菜
3.單項(xiàng)選擇題分菜前服務(wù)員應(yīng)清點(diǎn)客人的人數(shù)，掌握好（）的數(shù)量。
A.菜肴
B.主菜
C.分派
D.配菜
4.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員分菜時(shí)（）要避免接觸菜肴。
A.手指
B.抹布
C.雙手
D.手掌
5.單項(xiàng)選擇題在舀取菜汁或鹵汁時(shí)服務(wù)叉匙須（）舀取。
A.由外向里
B.由里向外
C.由左向右
D.由右向左
最新試題
在客人離開餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：單項(xiàng)選擇題
中餐宴會(huì)當(dāng)中，以10人一桌為標(biāo)準(zhǔn)，紅酒杯需要另外配（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要設(shè)（）負(fù)責(zé)。
題型：單項(xiàng)選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
客人反映身體不適時(shí)，要馬上了解客人相關(guān)信息以下描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：單項(xiàng)選擇題
開紅酒時(shí)，酒連同酒籃一起按標(biāo)準(zhǔn)從（）手向主人展示，待主人確認(rèn)后在（）開啟。
題型：單項(xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國家是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題