單項選擇題兒童的生長發(fā)育需要較多的（）。
A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.食品
D.水果
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1.單項選擇題我國兒童易發(fā)生（）性貧血。
A.缺鐵或缺鈣
B.缺鋅
C.缺碘
D.缺氧
2.單項選擇題兒童膳食中的（）主要來自植物性食品。
A.水
B.維生素
C.礦物質(zhì)
D.脂肪
3.單項選擇題冷菜的出品溫度應(yīng)盡可能掌握在（）。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
4.單項選擇題在烹制動物性原料時，如紅燒排骨，適當(dāng)加點（）可以促進(jìn)原料中的鈣溶解和吸收。
A.味精
B.醋
C.醬油
D.鹽
5.單項選擇題烹調(diào)應(yīng)注重（）的色、香、味和形，使其具有提高食欲的作用。
A.菜肴
B.水果
C.蔬菜
D.飲料
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