通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。

因醉酒而獲得藝術(shù)的自由狀態(tài)，這是古老中國的藝術(shù)家解脫束縛獲得（）的重要途徑。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進(jìn)行初步加工處理。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時的注意事項(xiàng)不正確的是（）。

酒屬于食品，保管與儲存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲存酒類。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。

傳菜員在傳菜時要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。