用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質量具有重要的意義。

進行（）菜肴服務時，應采用“碎步”步伐。

白酒在進行儲藏時，應注意（）。

有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。

服務員引領顧客時的要求是（）。

為顧客示酒之前，餐廳服務員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

點菜單一般一式四聯，其中一聯交由（），便于跑菜員上菜。

黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進行加工釀造的一種低度壓榨酒。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。