單項選擇題α-氨基酸都呈現(xiàn)（）感。
A.味
B.痛
C.視
D.觸
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2.單項選擇題下列不屬于蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)的是（）
A.乙醛（quan）酸反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.與水合茚三酮的反應(yīng)
D.美拉德反應(yīng)
3.單項選擇題下列屬于引起蛋白質(zhì)物理變質(zhì)的是（）
A.pH
B.鹽
C.輻射
D.金屬離子
4.單項選擇題氨基酸由氨基、羧基、氫、（）、側(cè)鏈基團組成。
A.碳原子
B.中子核
C.原子核
D.氧原子
5.單項選擇題改變蛋白質(zhì)的構(gòu)想因素不包括（）
A.紫外輻射
B.γ射線輻射
C.電離輻射
D.PH
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