單項(xiàng)選擇題氨基酸的物理化學(xué)性質(zhì)，如凈電荷、溶解度、化學(xué)反應(yīng)性和氫鍵形成能力等，取決于（）基因的化學(xué)本質(zhì)。

A.A
B.B
C.T
D.R


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1.單項(xiàng)選擇題下列不屬于蛋白質(zhì)的顯色反應(yīng)的是（）

A.乙醛（quan）酸反應(yīng)
B.雙縮脲反應(yīng)
C.與水合茚三酮的反應(yīng)
D.美拉德反應(yīng)

2.單項(xiàng)選擇題下列屬于引起蛋白質(zhì)物理變質(zhì)的是（）

A.pH
B.鹽
C.輻射
D.金屬離子

3.單項(xiàng)選擇題氨基酸由氨基、羧基、氫、（）、側(cè)鏈基團(tuán)組成。

A.碳原子
B.中子核
C.原子核
D.氧原子

4.單項(xiàng)選擇題改變蛋白質(zhì)的構(gòu)想因素不包括（）

A.紫外輻射
B.γ射線輻射
C.電離輻射
D.PH

5.單項(xiàng)選擇題影響蛋白質(zhì)對熱變性敏感性因素中不包括（）

A.氨基酸的種類
B.蛋白質(zhì)的濃度
C.PH
D.溫度