單項選擇題福建菜簡稱（）。
A、閩菜
B、徽菜
C、滬菜
D、魯菜
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1.單項選擇題（）富有鄉(xiāng)土風味。
A、杭州菜
B、寧波菜
C、紹興菜
D、鎮(zhèn)江菜
2.單項選擇題紹興菜以制作（）為主。
A、河鮮、山珍
B、海鮮、家禽
C、海鮮、山珍
D、河鮮、家禽
3.單項選擇題寧波菜多以烹制（）為主。
A、家禽
B、山珍
C、河鮮
D、海鮮
4.單項選擇題龍井蝦仁是（）的代表菜。
A、寧波菜
B、杭州菜
C、紹興菜
D、溫州菜
5.單項選擇題杭州菜形成于（）時期。
A、隋唐
B、北宋
C、南宋
D、元明
最新試題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項選擇題
傳菜員在傳菜時要了解顧客所點的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項選擇題
白酒在進行儲藏時，應注意（）。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長，酒水越是昂費，但并不是時間越長越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達最佳。
題型：單項選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項選擇題
服務員引領顧客時的要求是（）。
題型：單項選擇題