在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

目前在我國最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。

通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。