單項(xiàng)選擇題川菜約有（）品種。
A、100多個(gè)
B、200多個(gè)
C、300多個(gè)
D、500多個(gè)
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1.單項(xiàng)選擇題在高檔中餐宴會(huì)中，一般桌面上保持有（）菜。
A、4個(gè)以上
B、3個(gè)
C、2個(gè)
D、1個(gè)
2.單項(xiàng)選擇題魚香肉絲是（）的代表菜。
A、蘇菜
B、川菜
C、湘菜
D、粵菜
3.單項(xiàng)選擇題川菜口味以麻、辣、（）為主。
A、酸
B、咸
C、苦
D、甜
4.單項(xiàng)選擇題川菜口味特點(diǎn)是（）皆備。
A、五味
B、八味
C、十味
D、百味
5.單項(xiàng)選擇題九轉(zhuǎn)肥腸是（）的代表菜。
A、蘇菜
B、魯菜
C、粵菜
D、川菜
最新試題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：單項(xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項(xiàng)選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：單項(xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：單項(xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：單項(xiàng)選擇題