多項選擇題以下原料哪些是很好的烤雞釀餡原料（）。
A.杏脯
B.米飯
C.酥皮
D.香腸肉餡
E.面包糠
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1.多項選擇題傳統(tǒng)烤禽類在上桌時會搭配一些配菜，用于突出禽肉的質(zhì)地和風(fēng)味，以下是常見的烤禽配菜的有（）。
A.黃油胡蘿卜條
B.烤防風(fēng)根
C.蒜花
D.西洋菜束
E.波特酒燴洋蔥
2.多項選擇題制作惠靈頓牛排通常使用到的原料有（）。
A.帕爾馬火腿
B.黃芥末
C.牛里脊
D.蘑菇
E.酥皮
3.多項選擇題用于制作惠靈頓牛排的千層酥皮的原料有（）。
A.面粉
B.黃油
C.酵母
D.水
4.多項選擇題水果和蔬菜是風(fēng)味濃郁的家禽最好的搭配，還可以給裝盤帶來視覺上的享受，以下可以用來做油封鴨配菜的有（）。
A.焦糖橙片
B.煮梨
C.糖烤蘋果
D.烤漿果
E.堅果味無花果
5.多項選擇題下列是油封鴨腿的制作過程中正確的做法是（）。
A.將鴨腿用香料腌制24小時以上
B.制作過程中鴨油要將鴨腿完全沒過
C.將鴨腿的皮取下，在肉上劃花刀
D.鴨油不夠時可以加入沙拉油來補(bǔ)充
E.食用前需徹底加熱鴨腿，將鴨腿煎上顏色即可
最新試題
通常所指代的鵝肝醬（Pate de foie gras）可以是（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題
以下哪個用具是雞腿去骨時不需要用的（）。
題型：多項選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
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取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
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