單項選擇題魚類的安全衛(wèi)生問題，應(yīng)注意（）保鮮，防止鮮死魚在銷售中變質(zhì)。
A.高溫
B.室溫
C.低溫
D.超低溫
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1.單項選擇題海扇貝、牡蠣等雙殼動物中有（）毒素。
A.組胺
B.石房蛤
C.渦鞭毛藻
D.氰苷
E.秋水仙堿
2.單項選擇題氟乙酰胺屬劇毒物，若在植物上噴灑濃度為0.025~0.05%的氟乙酰胺后，其殘效期較長，故人和動物（）天內(nèi)不得食用。
A.10
B.20
C.30
D.40
E.50
3.單項選擇題陶瓷、搪瓷安全衛(wèi)生問題主要是油彩中的（）的溶出。
A.二氧化硅
B.二氧化碳
C.金屬毒物
D.微生物
E.以上都不是
4.單項選擇題寄生蟲、蟲卵的預(yù)防措施方面錯誤的是（）
A.開展衛(wèi)生宣傳教育，改變不良生活習(xí)慣，注重個人衛(wèi)生
B.不用生魚或生的動物內(nèi)臟飼喂家畜家禽
C.積極搞好家畜家禽飼養(yǎng)衛(wèi)生，使用糞便喂豬
D.食品貯存時、應(yīng)保持環(huán)境清潔，干燥通風(fēng)，采取防蠅、防塵、防霉等一系列措施
5.單項選擇題肉毒梭菌在中性或弱堿性環(huán)境中能生長繁殖，而在PH〈（）或PH〉9.0，菌株受到抑制。
A.3.5
B.4.5
C.6.5
D.7.0
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硝酸鹽、亞硝酸對人體的重要危害途徑之一是與其他物質(zhì)形成N-亞硝基化合物包括（）和（）。
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