多項選擇題意大利常用的調(diào)味原料有（）。
A.藏紅花
B.羅勒
C.番茄
D.橄欖油
E.松露
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1.多項選擇題下列菜肴需要用到酒的是（）。
A.普羅旺斯海鮮湯
B.鵝肝凍
C.尼斯沙拉
D.法式白汁燴雞
E.香橙烤鴨
2.多項選擇題法國菜的選料開放而大膽，以下哪些原料會被用于法國菜中（）。
A.牛尾
B.雞胃
C.雞冠
D.豬腦
E.鵝肝
3.多項選擇題法國菜的風(fēng)味流派有（）。
A.古典法國派菜肴
B.家常法國菜派系
C.經(jīng)典法國菜派系
D.新派法國菜派系
E.中世紀法國菜派系
4.單項選擇題法國菜在原料選擇上的顯著特點不包括以下哪一點（）。
A.用料簡單
B.選料新穎
C.用料廣泛
D.奶制品多
5.單項選擇題以下不屬于法國菜調(diào)味特點的是（）。
A.沙司多樣
B.重視用酒
C.多用紅椒粉
D.畜類菜肴用雪莉酒
最新試題
沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
題型：判斷題
常在主菜后食用的是甜點沙拉。
題型：判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。
題型：判斷題
新鮮香料調(diào)味汁是用中餐中常見的香料來調(diào)制的。
題型：判斷題
制作禽類派常常會用到油皮面團。
題型：判斷題
制作海鮮拼盤時，將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
題型：判斷題
菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題