多項選擇題法國菜的風味流派有（）。
A.古典法國派菜肴
B.家常法國菜派系
C.經典法國菜派系
D.新派法國菜派系
E.中世紀法國菜派系
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1.單項選擇題法國菜在原料選擇上的顯著特點不包括以下哪一點（）。
A.用料簡單
B.選料新穎
C.用料廣泛
D.奶制品多
2.單項選擇題以下不屬于法國菜調味特點的是（）。
A.沙司多樣
B.重視用酒
C.多用紅椒粉
D.畜類菜肴用雪莉酒
3.單項選擇題法國傳統(tǒng)菜肴的特點有（）。
A.制作簡單
B.不講究配菜
C.一道菜有多種沙司
D.用分子料理技術
4.單項選擇題下列不屬于典型法國菜的是（）。
A.尼斯沙拉
B.香橙烤鴨
C.千層面
D.紅酒牛排
5.單項選擇題下列哪道菜需要用到奶油（）？
A.普羅旺斯海鮮湯
B.洋蔥湯
C.尼斯沙拉
D.法式白汁燴雞