單項(xiàng)選擇題有機(jī)酸防腐劑在哪種pH環(huán)境下能夠發(fā)揮最大作用？（）
A.酸性
B.中性
C.堿性
D.對(duì)pH沒有特別要求
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1.單項(xiàng)選擇題”酸敗“一詞在食品微生物學(xué)中通常指微生物對(duì)哪種物質(zhì)分解引起的食品變質(zhì)？（）
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.果膠
2.單項(xiàng)選擇題下列哪種不屬于食品中添加的化學(xué)防腐劑？（）
A.山梨酸鉀
B.苯甲酸鈉
C.丙酸鈣
D.碳酸鈣
3.單項(xiàng)選擇題食品中添加硝酸鹽和亞硝酸鹽作為防腐劑時(shí)，主要針對(duì)的菌群是（）
A.假單胞菌
B.大腸桿菌
C.肉毒梭菌
D.乳酸桿菌
4.單項(xiàng)選擇題大腸菌群檢測(cè)過程中，LST試管出現(xiàn)陽(yáng)性反應(yīng)的關(guān)鍵現(xiàn)象是（）
A.培養(yǎng)基渾濁
B.產(chǎn)生氣泡
C.培養(yǎng)基有沉淀
D.培養(yǎng)基變色
5.單項(xiàng)選擇題用MPN法對(duì)食品中大腸菌群檢測(cè)，需要提供幾個(gè)稀釋度的陽(yáng)性管數(shù)據(jù)？（）
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
不同微生物對(duì)碳氮比要求不同，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的碳氮比在（）時(shí)，有利于大多數(shù)微生物的生長(zhǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列缺壁細(xì)胞中，屬于天然形成的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
驅(qū)動(dòng)E.coli鞭毛的S-M環(huán)快速旋轉(zhuǎn)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在單細(xì)胞微生物典型生長(zhǎng)曲線中，活菌數(shù)最多的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肽聚糖有100多種，而不同種類的區(qū)別主要表現(xiàn)在（）的不同。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
子囊菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
能夠以二氧化碳作為基本碳源的營(yíng)養(yǎng)類型是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
關(guān)于微生物利用氨源的描述，下列正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于觀察細(xì)菌動(dòng)力的細(xì)胞一般選取處于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題