單項選擇題”酸敗“一詞在食品微生物學中通常指微生物對哪種物質(zhì)分解引起的食品變質(zhì)？（）
A.蛋白質(zhì)
B.淀粉
C.脂肪
D.果膠
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1.單項選擇題下列哪種不屬于食品中添加的化學防腐劑？（）
A.山梨酸鉀
B.苯甲酸鈉
C.丙酸鈣
D.碳酸鈣
2.單項選擇題食品中添加硝酸鹽和亞硝酸鹽作為防腐劑時，主要針對的菌群是（）
A.假單胞菌
B.大腸桿菌
C.肉毒梭菌
D.乳酸桿菌
3.單項選擇題大腸菌群檢測過程中，LST試管出現(xiàn)陽性反應的關(guān)鍵現(xiàn)象是（）
A.培養(yǎng)基渾濁
B.產(chǎn)生氣泡
C.培養(yǎng)基有沉淀
D.培養(yǎng)基變色
4.單項選擇題用MPN法對食品中大腸菌群檢測，需要提供幾個稀釋度的陽性管數(shù)據(jù)？（）
A.2
B.3
C.4
D.5
最新試題
下列微生物不具有產(chǎn)ATP系統(tǒng)的是（）
題型：單項選擇題
關(guān)于微生物利用氨源的描述，下列正確的是（）
題型：單項選擇題
驅(qū)動E.coli鞭毛的S-M環(huán)快速旋轉(zhuǎn)的是（）
題型：單項選擇題
美藍染色法對酵母菌染色后，在光學顯微鏡下觀察活菌為（）
題型：單項選擇題
用紙片法進行菌落計數(shù)檢測時，菌落很小時就染色為（）
題型：單項選擇題
病毒的分類系統(tǒng)最高階層是（）
題型：單項選擇題
發(fā)酵工業(yè)中常用（）的菌作種子菌。
題型：單項選擇題
在單細胞蛋白生產(chǎn)中，最佳的收獲期是（）
題型：單項選擇題
下列食品在儲藏時利用了高滲理論的是（）
題型：多項選擇題
寄生微生物的營養(yǎng)類型屬于（）
題型：單項選擇題