單項選擇題食品中添加硝酸鹽和亞硝酸鹽作為防腐劑時，主要針對的菌群是（）
A.假單胞菌
B.大腸桿菌
C.肉毒梭菌
D.乳酸桿菌
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1.單項選擇題大腸菌群檢測過程中，LST試管出現(xiàn)陽性反應(yīng)的關(guān)鍵現(xiàn)象是（）
A.培養(yǎng)基渾濁
B.產(chǎn)生氣泡
C.培養(yǎng)基有沉淀
D.培養(yǎng)基變色
2.單項選擇題用MPN法對食品中大腸菌群檢測，需要提供幾個稀釋度的陽性管數(shù)據(jù)？（）
A.2
B.3
C.4
D.5
5.單項選擇題目前奶制品企業(yè)主要通過哪種方法對鮮乳殺菌？（）
A.低溫長時處理法
B.冷凍干燥法
C.超高溫瞬時殺菌法
D.過濾除菌法
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美藍染色法對酵母菌染色后，在光學顯微鏡下觀察活菌為（）
題型：單項選擇題
子囊菌亞門的主要特征描述正確的是（）
題型：單項選擇題
被運送物質(zhì)化學結(jié)構(gòu)發(fā)生變化的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
如果以乳酸為生產(chǎn)目的，最佳收獲期是（）
題型：單項選擇題
下列缺壁細胞中，屬于天然形成的是（）
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題
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題型：多項選擇題
K2HPO4和KH2PO4是常用的緩沖劑，但這個K2HPO4/KH2PO4緩沖系統(tǒng)只能在一定的pH范圍（）內(nèi)起調(diào)節(jié)作用。
題型：單項選擇題