單項(xiàng)選擇題下面哪種是面包分類的方式（）

A.按照口感分類
B.按照形狀分類
C.按照原料分類
D.按照用途分類


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1.單項(xiàng)選擇題下面哪種性質(zhì)是面包所具備的（）

A.彈性
B.粘性
C.疏松性
D.凝固性

2.單項(xiàng)選擇題下面哪種成分是面包制作中常用的（）

A.米飯
B.酵母
C.餅干
D.牛肉

3.單項(xiàng)選擇題混酥類西點(diǎn)在制作過程中需要注意什么（）

A.多加油
B.多加糖
C.多加水
D.多加面粉

4.單項(xiàng)選擇題混酥類西點(diǎn)的主要原料包括哪些（）

A.面粉、糖、雞蛋
B.面粉、糖、黃油
C.面粉、黃油、奶酪
D.面粉、巧克力、奶油

5.單項(xiàng)選擇題混酥類西點(diǎn)通常使用的面團(tuán)比例是（）

A.面多油少
B.面少油多
C.面油相等
D.面上油下