有益微生物：如（）等，

乳中的苦味主要來自（）等離子。

乳石形成的因素有那些（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳酸度的來源（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時(shí)所產(chǎn)的乳。（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。