多項(xiàng)選擇題蒼蠅在污染干制品中起的作用有()

A.傳播腐敗細(xì)菌和病原菌
B.在肉縫和魚鰓處產(chǎn)卵
C.產(chǎn)生蛆蟲
D.損壞干制品的商業(yè)價(jià)值


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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)生了油燒現(xiàn)象的水產(chǎn)干制品,通常會(huì)()

A.褐變
B.肉質(zhì)變黃或橙紅
C.起白斑
D.哈喇味

2.多項(xiàng)選擇題干制品油燒現(xiàn)象發(fā)生的條件有()

A.不飽和脂質(zhì)的存在
B.光、熱、氧等環(huán)境條件
C.氨基化合物
D.真空包裝且低溫保藏

3.多項(xiàng)選擇題干制品的油燒通常發(fā)生在()

A.魚腹
B.魚鰓
C.魚鰭
D.魚尾

4.多項(xiàng)選擇題預(yù)防干制品吸濕,可采用的方式有()

A.真空包裝
B.充入惰性氣體包裝
C.加入去濕劑
D.裸裝

5.多項(xiàng)選擇題下列屬于凍干水產(chǎn)品區(qū)別于其他干制品的特點(diǎn)有()

A.在超低溫、低壓下除水分
B.可制成粉末
C.不需要加鹽,可保持原汁原味
D.加工成本最高