單項(xiàng)選擇題制定菜單的時(shí)候要考慮貨源的供應(yīng)情況，考慮保持原料的（）和新鮮。
A.數(shù)量
B.周轉(zhuǎn)
C.產(chǎn)地
D.價(jià)格
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題如出席宴會(huì)的人數(shù)較多，不宜開(kāi)（）的菜。
A.工藝復(fù)雜
B.價(jià)格高
C.火候性過(guò)強(qiáng)
D.反季節(jié)
2.單項(xiàng)選擇題不同國(guó)籍、不同地區(qū)的賓客對(duì)（）有不同的需求，這也是設(shè)計(jì)菜單應(yīng)考慮的因素之一。
A.菜肴
B.口味
C.價(jià)格
D.品種
3.單項(xiàng)選擇題不同國(guó)籍、不同地區(qū)的賓客對(duì)菜肴有不同的需求，掌握這些情況，制定菜單才能（），投其所好。
A.不出差錯(cuò)
B.滿足需求
C.照顧全面
D.有針對(duì)性
4.單項(xiàng)選擇題菜單是餐飲企業(yè)選擇購(gòu)置設(shè)備的（）。
A.明細(xì)表
B.數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)
C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D.依據(jù)和指南
5.單項(xiàng)選擇題菜單標(biāo)志著餐廳的（）特色和水準(zhǔn)。
A.菜肴
B.服務(wù)
C.經(jīng)營(yíng)
D.品牌
最新試題
蔬果可供給人體所需的各種無(wú)機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）屬于單面觀式插花。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于食品污染說(shuō)法不正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下酒的別稱(chēng)中，是指美酒的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項(xiàng)選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R(shí)的賓客介紹（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾燭臺(tái)，通?？蛇x（）根蠟燭。
題型：多項(xiàng)選擇題