單項(xiàng)選擇題不同國(guó)籍、不同地區(qū)的賓客對(duì)菜肴有不同的需求，掌握這些情況，制定菜單才能（），投其所好。
A.不出差錯(cuò)
B.滿足需求
C.照顧全面
D.有針對(duì)性
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1.單項(xiàng)選擇題菜單是餐飲企業(yè)選擇購(gòu)置設(shè)備的（）。
A.明細(xì)表
B.數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)
C.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D.依據(jù)和指南
2.單項(xiàng)選擇題菜單標(biāo)志著餐廳的（）特色和水準(zhǔn)。
A.菜肴
B.服務(wù)
C.經(jīng)營(yíng)
D.品牌
3.單項(xiàng)選擇題餐飲工作包括原料采購(gòu)、食品的烹調(diào)制作和餐廳服務(wù)都是以（）為依據(jù)的。
A.菜單
B.市場(chǎng)
C.需求
D.客人
4.單項(xiàng)選擇題處理客人投訴，在做彌補(bǔ)時(shí)應(yīng)特別加以注意給予客人更多的（），讓客人完全滿意。
A.關(guān)注
B.尊重
C.補(bǔ)償
D.感謝
5.單項(xiàng)選擇題耐心傾聽(tīng)客人的敘述，這是一個(gè)確定問(wèn)題的過(guò)程，同時(shí)也可以借此機(jī)會(huì)獲得客人的（）。
A.理解
B.原諒
C.信任
D.歡迎
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用餐客人急于去趕車、船，以下錯(cuò)誤的處理是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的大小應(yīng)該與（）相協(xié)調(diào)。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）能充分發(fā)揮醫(yī)食同源的優(yōu)良作用，達(dá)到食療的效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
元代的插花風(fēng)格逐漸擺脫宋代理學(xué)的影響，常用花材的寓意與（）來(lái)表達(dá)作品的主題，人門稱之為“心象花”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
高檔細(xì)嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無(wú)須用蓋以（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
西餐中的（）均須趁熱供應(yīng)，并隨時(shí)準(zhǔn)備添加。在客人離桌前，所有酒杯均應(yīng)保持原位不動(dòng)，待客離去后再撤。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下對(duì)食品采購(gòu)加工與銷售衛(wèi)生說(shuō)法正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蔬果可供給人體所需的各種無(wú)機(jī)鹽如（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項(xiàng)選擇題
顧客的心理需求包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題